Nguyên liệu làm bánh củ cải khá đơn giản, chỉ có củ cải trắng, bột gạo và một ít bột há cảo. Củ cải sau khi bào sợi, xào sơ rồi trộn với hỗn hợp bột. Sau đó cho vào khuôn hấp chín. Đây cũng là bí quyết giúp bánh không bị cứng. Bánh củ cải đạt chuẩn phải có vị thơm của củ cải quyện cùng bột, bánh có độ mềm, mịn, mặt bánh bóng.
Bánh củ cải lúc mới hấp xong, cắt ra ăn liền. Nếu ăn không hết, có thể trữ bánh trong tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì cắt lát chiên, đập trứng phủ lên, cho thêm hành lá cắt nhuyễn, rắc chút tiêu.
|
Bột gạo mềm hòa quyện với củ cải sần sật, ăn vào thật “đã” miệng. Có người lại thích ăn bánh củ cải theo kiểu bánh xèo. Chiên bánh, cuốn với cải xà lách, rau thơm, chấm với nước mắm chua ngọt, cũng ngon không kém.
Nếu không biết làm, có thể mua bánh củ cải ở chợ hoặc một số tiệm bán điểm tâm và trên mạng. Có nơi bán bánh theo miếng nhỏ tầm 100g, giá từ 7.000 – 10.000 đồng. Có nơi bán theo ổ 500gr hoặc một ký, giá từ 40.000 – 120.000 đồng/ổ.
Bánh củ cải thường được hấp trong khuôn hình tròn hoặc vo viên tròn có ý nghĩa đoàn viên, viên mãn. Bánh chín, mùi củ cải, tôm khô, nấm đông cô… quyện vào nhau lan toả khắp nhà. Mỗi lần ngửi mùi bánh củ cải có cảm giác như đang ngửi mùi Tết.
|
Hàng ngàn chậu củ cải hồng phát “độc, lạ” của 8x miền Tây
|
