Mì gia Sài Gòn, Chợ Lớn vượt qua Covid | Đời sống

Riêng về món mì, muốn ăn ngon phải tới các tiệm “mì gia” của người Hoa, trước đây chỉ tập trung ở vùng Chợ Lớn, nay đã có mặt ở khắp các quận do sự di cư của đủ mọi nhóm người.

Món ngon đi xa là nhớ

Một chủ tiệm mì gốc Hoa bật mí cho tôi biết tính cộng đồng của người Hoa rất cao, một tiệm mì ngon và đắt hàng thì sẽ không làm mì nữa mà tìm người chuyên làm mì giỏi hoặc đào tạo ai đó (họ hàng, người thân cận) làm mì cho quán họ.

Sài Gòn, Chợ Lớn ăn mì

Nếu không muốn chạy xe vào Chợ Lớn thì lên khu quận 1 đi ăn mì cật ở 62 Trương Định. Bàn chế biến mì cũng ngay lối ra vào, với nồi nước sôi sùng sục, sợi mì kéo cao lên rồi hất vào tô trông rất ngoạn mục. Cật được xử lý rất khéo nên không có mùi hôi. Dường như đây là tiệm mì ưa thích của “quý ông” vì quan niệm ăn gì bổ nấy.

Tại số 108 Calmette cũng quận 1, nhiều người vẫn kiên nhẫn chờ đến lượt mình để ăn tô mì cá của quán có tuổi đời 70 năm. Đây là quán mì của chủ quán nguyên là gốc Tiều Châu, họ rất tài khi biết nấu mì với cá mà không bị tanh. Thực khách có thể ăn mì cá hoặc mì cật cá.

Đặc biệt, ở đây có phong cách ăn mì cho vào vài cái tóp mỡ giòn rụm, cùng với nước tương, sa tế, ăn vô cùng “bắt mì”, tạo ra một dấu ấn khó quên (ra nước ngoài, làm gì có cửa để ăn mì với tóp mỡ ở tiệm mì Hoa?). Có đủ sợi mì để lựa chọn: cọng mì to kiểu Phúc Kiến màu vàng, cọng mì Tiều sợi nhỏ, cọng mì dẹt, hủ tiếu mềm… loại nào cũng ngon vì được đặt làm riêng.