Lựa được gấc ngon sẽ nấu được đĩa xôi đỏ thắm và thơm mùi tự nhiên. Gạo nếp vo thật sạch, ngâm với nước dừa qua đêm. Gấc bổ đôi, nạo lấy phần thịt đỏ và cùi vàng óng ả bóp đều sau đó trộn cùng nếp đã vo sạch để ráo nước.
Tiếp tục cho nước cốt dừa vào hỗn hợp gạo nếp và thịt gấc, canh nước sao cho xôi chín dẻo nhưng không ướt. Không quên thêm một ít lá dứa đã rửa sạch để tạo mùi thơm nồng. Khi xôi chín mềm, cho thìa đường vào, dùng đũa đảo đều và đậy nắp. Theo kinh nghiệm, cho đường sau là vì nếu cho đường ngay từ lúc đầu, gạo nếp sẽ lâu chín hơn.
Thích nhất là nấu xôi gấc bằng lửa củi, xôi chín có lớp cháy ăn rất giòn và thơm. Xôi chín, mở nắp nồi đang còn nghi ngút sẽ cảm nhận được mùi thơm nức từ hương gấc và lá dứa. Khâu cuối cùng là đơm xôi ra đĩa, rắc một ít muối mè hay đậu phộng khi thưởng thức.
Trong tiết trời tháng giêng còn se lạnh, nghe thoảng đưa mùi hương xôi gấc dẻo từ căn bếp nhỏ. Thấy lòng mình như có gì níu lại, chẳng muốn rời.
