Cầm con ốc nóng hổi, cậy vảy trên miệng ốc, thấy thịt ốc đầy và lồi lên, dùng gai bưởi chọc vào đó, tay kia giữ mình ốc, lượn theo vòng xoáy trên thân ốc, sao cho ruột ốc khều được ra hết, nhẹ tay chấm vào chén muối ớt chanh đưa lên miệng thưởng thức. Đến lúc này mới thực sự cảm nhận hết nét hấp dẫn của ốc mỡ luộc sả, gừng vùng cửa biển miền Trung.
Luộc ốc ngon cần có đủ nguyên liệu. Sả cắt khúc chẻ đôi hoặc tư, gừng đập dập, cho thêm lá chanh và đổ một ít nước vào rồi bắc lên bếp. Ốc mỡ có lớp vỏ dày, cứng, thịt dày nên thời gian luộc cần tối thiểu 15 phút. Yếu tố quan trọng góp phần tạo nên hương vị của món ăn là gia vị chấm. Muối chấm được pha cùng ớt giã nhuyễn, nước cốt chanh hoặc quất, tiêu rừng rồi khuấy đều. Thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt, giòn của ốc hòa cùng hương vị thơm ngon của gia vị chấm.
Khi ăn đã đời món ốc mỡ luộc sả, gừng nóng hôi hổi rồi, vẫn còn nhiều món khác như ốc mỡ xào sả ớt, ốc mỡ xào sa tế, ốc mỡ cháy tỏi… nhất thiết bạn phải một lần thưởng thức. Bởi những món đó cũng có nhiều điều lạ lùng, giống như ốc mỡ luộc đầy thi vị của sản vật nơi biển cả!
