Quán dì Vân bán nhiều loại bún như bún bò (bò tái, bò gân, xương bò), bún thịt heo (bún giò, ba chỉ, sườn heo), bún chả… nhưng món đặc biệt và thu hút hơn cả chính là bún bò cơm nguội.
Thực khách có thể ăn kèm với bắp chuối sống, giá và rau thơm. Đặc biệt, cơm ở đây mặc dù kèm theo miễn phí nhưng luôn được nấu từ những hạt gạo thơm ngon, để khách không những no mà còn phải ngon. Bên cạnh đó, quán còn hấp dẫn thực khách bởi hũ ớt chưng dầu ăn cùng bún. Ớt cay thơm lừng, lại béo béo và thơm…
Dì Vân tên đầy đủ là Lê Thị Hồng Vân (52 tuổi), có thâm niên bán bún đã 15 năm. Dì chia sẻ: “Đa số thực khách ở đây là những người lao động nên tôi muốn có thêm cơm để họ có thể ăn vừa ngon lại vừa no. Mỗi ngày tôi bán khoảng 70 – 80 kg bún với thêm 30 lon gạo, vì có người ăn cơm kèm bún, có người lấy nước bún ăn với cơm”.
Mỗi thực khách đến quán khi ăn đều có một chén cơm bên cạnh, ai ăn hết muốn lấy thêm tùy ý.
Lần đầu tiên được thưởng thức món bún rất lạ này, anh Nguyễn Văn Hoàng cho biết: “Tôi được bạn bè giới thiệu quán này khi đến thăm Huế. Bún ở đây vị rất đậm đà, khi ăn không cần nêm nếm gì thêm nhiều. Thịt mềm nhưng vẫn rất săn, giá cả lại rẻ. Cái lạ nhất ở đây chính là chén cơm nguội, cơm rất mềm và ăn rất hợp với bún”.
