Vào mùa thu hoạch: 72 ngàn tấn
Những ngày này cầu cảng Glace Bay (Nova Scotia, Canada) nhộp nhịp hẳn lên, bởi mùa đánh bắt tôm hùm sắp bắt đầu. Vùng biển Nova Scotia là một trong 4 tỉnh trong vùng Atlantic của Canada tập trung sản lượng tôm hùm lớn.
Tôm hùm ở vùng Atlantic và Quebec được xuất đi hơn 50 nước, với sản lượng thu hoạch khoảng 72.000 tấn hằng năm. Ngư dân vùng Glace Bay đã sẵn sàng mang những bẫy tôm hùm ra sửa soạn đế bắt đầu một mùa nhộn nhịp. Đối với ngư dân vùng này, một năm chỉ có mùa săn tôm hùm là ngư dân ra khơi, còn hầu như họ ở nhà làm những công việc khác.
Tôm hùm vùng Atlantic rất nổi tiếng trên thế giới
|
|
Những bẫy tôm hùm được tập kết ở cầu cảng Glace Bay để chuẩn bị một mùa tôm hùm
|
Năm nay ngư dân Nova Scotia sẽ đánh bắt theo ngư trường (hay còn gọi là vùng) 23, 24, 26A và 26 B (có tất cả 45 vùng đánh bắt tôm hùm, trong đó vùng 40 là cấm đánh bắt nhằm bảo tồn). Dĩ nhiên, ngư dân cũng chỉ được sử dụng một loại bẫy theo đúng qui định. Kích cỡ tôm nhỏ nhất và lớn nhất được đánh bắt cũng được qui định: Tôm hùm nhỏ (khoảng dưới 360g) sẽ được thả để đảm bảo lớn lên cho mùa sau và tôm cái lớn đẻ trứng cũng sẽ được thả lại về biển vì loại này đẻ trứng nhiều. Tôm vùng Atlantic khá lớn, có khi dài đến 60cm và nặng 18kg.
Ngay đầu làng cầu cảng Glace Bay đã niêm yết giá tôm hùm đầu mùa
|
Bác Nash, một ngư dân có 45 năm trong nghề đánh bắt tôm hùm ở Glace Bay cho biết, năm nay chúng tôi chờ đợi mùa tôm hùm sẽ khá nhộn nhịp, tuy nhiên dịch bệnh toàn cầu xảy ra, nên thời gian đánh bắt bị dời lại, nghĩa là năm nay chỉ còn 6 tuần. Chúng tôi đang yêu cầu kéo dài thời gian kết thúc để ngư dân chúng tôi đảm bảo nguồn thu nhập như mọi năm.
Được biết, sự qui định về thời gian và giới hạn vùng đánh bắt cũng nhằm đảm bảo giá ổn định trên thị trường, vì hiện nay việc xuất khẩu gặp rất nhiều khó khăn do dịch bệnh. Bác Nash cho biết thêm, ngư dân thường đánh bắt cách bờ 15km và độ sâu thả bẫy khoảng 40m. Tuy nhiên cá biệt có những ngư trường độ sâu đến 200m (vùng 34-38).
|
Tôm hùm vùng Atlantic rất nổi tiếng trên thế giới
|
Đệ nhất tôm hùm
|
Những con thuyền chuẩn bị ra khơi
|
Chúng tôi được một chủ vựa đưa thêm chai nước biển, kèm theo lời dặn, “muốn tôm giữ vị tươi ngon thì nên dùng nước biển đã được lọc sạch này để hấp tôm cho ngon”. Nước chỉ đổ rất ít trong nồi, để tôm chín bằng hơi nước. “Do tôm lớn nên phải hấp từ 15-20 phút mới đảm bảo chín được”, chủ vựa không quên nhắc thêm.
Tác giả bên cầu cảng Glace Bay
|
Sinh viên bỏ một giờ đi làm thêm (khoảng 12CAD/giờ), thì có thể ăn tôm hùm thỏa mái. Một số sinh viên Việt về nước đúng dịp hè nên đến vựa yêu cầu chủ vựa luộc và đóng thùng đông lạnh tại chỗ là có thể chuyển về quê hương.
Bản đồ qui định 45 ngư trường được đánh bắt tôm hùm
|
Quả đúng như danh tiếng lâu nay, tôi xuất thân từ vùng biển miền Trung Việt Nam, cũng thường xuyên ăn hải sản, nhưng khi thưởng thức món tôm hùm tại đây vẫn cảm giác một vị rất riêng và thơm ngon đến lạ.
Anh Thanh Quang, một đầu bếp kiêm chủ nhà hàng tại New Brunswick (Canada) cho biết do khí hậu đặc thù của vùng biển Atlantic nên tôm hùm tại đây rất ngon và nổi tiếng thế giới. Anh giải thích nhờ vào sự bảo tồn tốt và ngư dân chấp hành luật nghiêm ngặt nên ngư trường tôm hùm được duy trì hơn 100 năm qua và vẫn còn tiếp tục nổi tiếng, chinh phục được những khách hàng khó tính nhất trên thế giới.
