“Ban đầu chị dự định làm bánh mì thanh long nhưng cảm thấy nhiều người làm quá rồi, với lại làm bánh mì thì hơi cực chút xíu là mình phải ăn liền mới giữ được độ nóng, mới ngon. Còn bánh bao cho mấy bé ở nhà ăn sáng ăn trưa vẫn được, mình hấp lại là được”, chị nói.
Chị Quỳnh thường mua thanh long ở siêu thị với giá là 4.000 đồng/kg. Mỗi lần đi siêu thị chị mua khoảng 5 đến 7kg để ăn, làm bánh và làm nước ép. Bánh bao thanh long của chị Quỳnh là loại đặc không nhân. “Vì làm thêm nhân bánh thì rất phức tạp và tốn thời gian. Tạo hình bánh cũng đã một phần mất thời gian rồi mà thêm làm nhân nữa thì phải đầu tư và cần thêm nhiều người làm nữa, chị thì chỉ làm một mình”, chị Quỳnh giải thích thêm.
“Không chỉ bánh mì mà mình còn có thể làm rất là nhiều loại. Bánh mì ngọt, bánh mì mặn, hamburger, xôi, chè, sữa chua, nước ép… ”, chị Quỳnh liệt kê ra rất nhiều món ăn mà chị nghĩ đến. Là một người mẹ có con nhỏ, chị Quỳnh mong muốn những người làm mẹ khác cũng mua thanh long và dưa hấu vì có thể chế biến được rất nhiều món mà lại an toàn.
Công thức đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ
Trước đây chị Quỳnh cũng có làm nhiều loại bánh bao khác nhau như bánh bao bí đỏ, bánh bao trà xanh, còn bánh bao thanh long thì đây là lần đầu. Tay vo tròn bột bánh một cách thành thạo, chị Quỳnh vẫn không quên nói thêm về công đoạn làm bánh.
“Nhồi cho đến khi nó mịn thì mình ngắt ra thành từng phần nhỏ rồi mình vo tròn lại. Tùy mình muốn tạo hình nào cũng được, hình tròn hoặc hình ú, rồi sao đó mình ủ trong vòng nửa tiếng. Nếu như tạo hình trái thanh long như chị thì mình lấy kéo mình nhấp xung quanh bánh bao, để tạo thành những cái râu thanh long. Sau đó mình chấm một ít bột trà xanh quét lên những chiếc râu đó. Cuối cùng mình hấp từ 5 đến 10 phút là chín”, chị nói.
Sau khoảng thời gian ủ bánh chị Quỳnh sẽ lấy kéo để tạo hình quả thanh long cho bánh bao.
|
|
Công đoạn tạo hình bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo tay và rất khó với người mới bắt đầu làm.
|
Bánh tạo hình xong sẽ được quét bột bánh lên râu bánh để tăng tính thẩm mĩ.
|
Tôi không thể rời mắt khỏi tay chị Quỳnh khi chị cầm kéo tỉ mỉ tạo râu thanh long. Công đoạn này có lẽ là bước quan trọng nhất bởi nếu không khéo thì sẽ rất khó để tạo hình bột bánh. Nhưng đối với chị Quỳnh thì bước khó nhất đối với chị là công đoạn hấp bánh. Tuy mất thời gian ngắn nhưng phải để ý lửa một xíu để giữ được màu và chín bánh.
“Khi hấp chín, mình cầm cái bánh trên tay thì màu nó sẽ không được như ban đầu vì màu thanh long sẽ bị mất đi chút ít. Vị thì nó không có đậm được vị thanh long lắm đâu nhưng mình cảm nhận là nó thật sự nguyên chất từ thanh long nên mình cũng yên tâm, nhìn nó cũng xinh xinh nữa. Cầm bánh trên tay mình cảm thấy rất là hạnh phúc, với lại mình thấy nó ý nghĩa lắm”, chị Quỳnh bộc bạch.
|
Bánh sẽ được hấp lên trong khoảng thời gian ngắn.
|
Bánh bao sau khi hấp sẽ không còn được màu như ban đầu nhưng vẫn rất đẹp mắt.
|
Chị Quỳnh tự hào về sản phẩm do chính tay mình làm ra
|
