Rau ăn kèm gỏi hiện diện quanh vườn nhà cùng các loại lá non: mít, xoài, đào lộn hột, đọt đinh lăng… Dạo quanh xóm kiếm trái xoài xanh hay vài quả khế chua cùng dăm trái chuối chát non rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Rau rửa sạch chờ ráo nước rồi xắt nhỏ, phần còn lại ăn kèm cùng gỏi. Vắt ráo cá ngâm nước cốt chanh rồi trộn với rau xắt nhỏ cùng muối xay nhuyễn, đường, tỏi băm nhỏ, ớt xắt mỏng.
Họ đun sôi dầu phộng cùng hành tím xắt lát và ớt, sả băm nhuyễn đến khi tỏa hương thơm thì cho cà chua chín xắt nhỏ vào nồi. Rồi họ cho nước cốt chanh ngâm cá vào nồi đun sôi, nêm gia vị vừa ăn và nhấc khỏi bếp.
Món gỏi cá hố thể hiện sự khéo léo của người dân quê. Cách cắt xéo thân thành những lát mỏng khiến xương “biến mất”. Phương pháp kết hợp cá cùng rau trái, gia vị và chế biến nước chấm khiến món gỏi thăng hoa. Chỉ với con cá hố thân mỏng uốn éo điệu đà nơi biển cả cùng rau trái vườn nhà cũng đủ khiến thực khách lưu luyến mãi không thôi.
