Sớm thì còn, muộn thì hết
Thông thường, chị Hương bán cả bún ốc nóng và nguội, nhưng những ngày nóng tới gần 40 độ như hiện nay, chị rút gọn chỉ còn bún ốc nguội. Sáng sớm đã có người đặt bún ốc nguội để ăn ở văn phòng. Lượng ốc có hạn, nhà hàng cũng còn làm món khác nên ai đặt muộn là không còn. “Bún ốc nguội mát hơn hẳn bún ốc nóng. Không chỉ vì nguội và nóng mà còn vì nó không dùng nước xương. Chỉ có nước ốc, ốc nấu với thật nhiều cà chua và dấm bỗng đặc có màu trắng đục thơm và chua thật đã”, chị Hương chia sẻ.
Thêm chua, thêm nước rau
Món bún ốc nguội thần thánh vừa mát vừa thanh
|
Cũng trong vụ nóng của mùa sấu bánh tẻ này, các bà nội trợ Hà Nội vui vẻ dùng sấu để hạ nhiệt. “Nếu có gì có thể cho sấu là tôi cho vào ngay. Rau muống luộc đánh sấu. Thịt nạc dăm băm rồi nấu canh sấu, thả thêm hành, mùi tàu thái nhỏ. Vịt nấu sấu là hai lần mát, vừa có vị mát của sấu vừa có cái mát bổ âm của vịt. Đang cữ có rau rút có thể thả thêm khoai sọ, rau rút vào bát vị nấu sấu nữa là nhất”, chị Thúy Hà (Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội) nói.
Có một món đang bán tưng bừng mùa nóng là muối vừng. Vốn là món khô, món để dành nhưng khi vụ nóng đến thì muối vừng thành món hằng ngày trên mâm cơm. “Gia đình tôi tăng luộc rau. Có món nước rau đánh dấm sấu được, có món không. Nhưng nhìn chung, đã là nước rau luộc đều có thể chan cơm ăn với muối vừng. Nó thành một món canh mới thơm và dễ chịu vô cùng”, chị Hạnh Lê (Q.Hai Bà Trưng, Hà Nội) nói.
Mùa này, có nhiều món rau có thể luộc lấy nước chan cơm muối vừng ngon bá cháy. Rau dền trắng, dền đỏ. Rau cải ngọt. Rau mồng tơi nếu không nấu canh cua cũng hoàn toàn có thể luộc… Điều thú vị là những món rau này có thể chấm muối vừng ăn rất duyên. Hiệu ứng cơm nước rau muối vừng tạo ra là các hàng muối vừng bán chạy hàng kinh khủng. “Ngày nào tôi cũng làm vài cân muối vừng, đóng túi nhỏ. Các mẹ đi chợ sợ quên thường mua dăm túi một. Mỗi bữa một gia đình 3 – 4 người ăn hết một túi như thế. Cũng có người đặt cả cân về bỏ lọ”, chị Thu Quế, bán hàng ở chợ Q.Hoàng Mai (Hà Nội), chia sẻ. Chị Quế cũng cho biết, mọi người thích mua muối vừng ngoài hàng vì nó thường được giã bằng cối, ngon hơn làm bằng máy xay.
