Dải đất miền Trung nằm giữa núi đồi và đại dương xanh thẳm, quanh năm mưa dầm nắng lửa.
Tập tàng là tổng hợp những loại rau dại mọc nơi vườn nhà hay núi đồi hoang sơ: dền cơm, rau má, sâm đất… và thêm mớ tàu bay xanh mướt nồng hương xứ sở. Sau buổi lao động nhọc nhằn, người dân trong làng rảo bước tìm hái mớ rau mang về xào, luộc, nấu canh…
Với canh rau tập tàng nấu cùng tôm khô, phương pháp chế biến khá đơn giản. Rau mang về ngắt lấy phần lá và thân non rồi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Đun nước sôi trên bếp rồi cho ít muối hạt và dầu phộng cùng tôm khô ngắt bỏ đầu vào nồi.
Sau đó, dùng dao xắt ngắn rau cho vào nồi nước sôi sùng sục trên bếp. Khi rau vừa chín thì nêm gia vị vừa ăn rồi nhấc xuống khỏi bếp là đã có món canh đậm đà hương vị.
Tôm khô dai và rau mềm mại “quyến luyến” bên răng tạo cảm giác thích thú khi thưởng thức. Vị ngọt từ tôm hòa cùng hương vị của rau thấm vào từng tế bào vị giác, ngon khó diễn tả thành lời. Chồng chan, vợ húp, gật đầu thay cho lời khẳng định “canh ngon”.